Abrir un bar es una idea empresarial que seduce a muchos emprendedores, pero la inversión necesaria para ponerlo en marcha y mantenerlo puede variar en función de múltiples factores. En este artículo, vamos a desgranar algunos de los aspectos más relevantes a tener en cuenta a la hora de montar un negocio hostelero en España.
Hostelería y restauración
En primer lugar, hay que destacar que el sector de la hostelería y la restauración es uno de los más importantes en nuestro país. En 2016, representó casi el 12% de los negocios que se constituyeron, solo por detrás del comercio y la construcción. En España, contamos con más de 101.000 bares y cafeterías, lo que demuestra el arraigo cultural que tienen estos establecimientos en nuestra sociedad.
Ubicación
Uno de los factores más relevantes para el éxito de un bar es la ubicación. Los expertos aseguran que la elección de la zona donde se va a establecer el negocio es clave para determinar la rentabilidad del mismo. Dependiendo de la ubicación, los costes pueden aumentar o disminuir, los clientes se incluirán en un segmento u otro y la estrategia del bar tendrá que ser acorde a este tipo de consumidor.
Según Hostelería Madrid (La Viña), los costes medios de una reforma van desde los 1.000 euros a los 1.200 euros por metro cuadrado. Así que la inversión variará en función del tamaño del local elegido. No obstante, también es necesario equipar el local con mobiliario, cubertería, vasos y otros elementos imprescindibles para atender a los clientes. Para un bar con cinco mesas, se necesitaría un mínimo de 1.000 euros para equiparlo, unos 300 euros en cubertería y vasos, y otros 1.000 euros para adquirir un grifo de cerveza, algo esencial en cualquier bar, restaurante o cafetería.
A la hora de elegir el tamaño del local, hay que tener en cuenta que cuantas más mesas y clientes se quieran atender, mayores serán los costes fijos y variables. También hay que considerar que, en función del tamaño del local, será necesario contratar más o menos personal para atender a los clientes.
Público objetivo
Otro factor clave a la hora de abrir un bar es el tipo de público al que se quiere dirigir el negocio. Dependiendo de la zona elegida y del tipo de clientes que se quieran acoger, el modelo de negocio deberá ser adaptado a sus gustos y preferencias. Por ejemplo, en zonas de alto poder adquisitivo, es posible que se pueda ofrecer una carta más exclusiva y con precios más elevados. Por el contrario, en zonas de renta baja, un modelo de negocio de precios reducidos destinado a la población joven puede ser sinónimo de éxito.
Presupuesto
A la hora de planificar el presupuesto necesario para abrir un bar, hay que tener en cuenta tanto los costes fijos como los variables. Los costes fijos son aquellos que no varían en función de la cantidad de clientes que acuden al local, como el alquiler, el suministro eléctrico o los sueldos del personal. Por otro lado, los costes variables son aquellos que varían en función de la cantidad de clientes que acuden al local, como el coste de la materia prima o los gastos de publicidad
